鸡爪的做法有很多，不过夏天最适合的必须是泡椒凤爪啦，泡椒凤爪本是四川的一道凉菜，可如今，它已变成风靡全国的一道美食，主要材料是用泡椒和鸡爪来制作的。它既能登上大雅之堂，也深得老百姓喜爱。泡椒凤爪洁白丰满，泡椒的劲辣味道沁入凤爪中，生津开胃，麻辣有味，皮韧肉香，酸甜咸香，越吃越喜欢。作为平时的消遣零嘴也是不错的选择。另外，鸡爪富含胶原蛋白，所以爱美女士也会比较青睐。

柠檬泡椒凤爪

【制作原料】：

鸡爪 8个

柠檬 3片

泡椒 5个

白糖 少许

白醋 适量

盐 适量

二锅头 1大勺

纯净水 1小瓶

花椒 少许

香菜 少许

【制作方法】：

1.鸡爪清洗干净。

2.去掉指甲，剁成小段。

3.锅内加入适量水，加入花椒，料酒，鸡爪，煮开，煮熟。时间不要太久，看到鸡爪变色就差不多了。

4.捞出煮好的鸡爪，放入冰水浸泡。一定要浸泡，这样肉质才紧致又有弹性。

5.将鸡爪加入保鲜盒内，柠檬，泡椒和泡椒水。一定记得加泡椒水，这样味道才美。

6.加入纯净水或者凉开水，加入白醋，盐，二锅头，香菜末，拌均匀。盖好保鲜膜，放入冰箱浸泡一晚即可开吃啦。

【一定要看的小提示】：

1.鸡爪的个数可以根据你的需求来。

2.花椒，柠檬都可以去腥，柠檬会比较清新。

3.泡制凤爪的时间最好是一个晚上，这样有足够的时间让凤爪进味，并且经过冷藏之后，风味更足哟。

4.醋和水的比例大约是1比1，盐的量是尝出有咸味即可。