龙爪菜怎么做不闷（辣酱爆炒龙爪菜）

春天一到，各种各样的野菜也破土而出。在郊区、田野、山间都可以见到。一片生机勃勃的景象。而龙爪菜也在这个时候悄然上市。它作为一种野菜，不仅口感清脆、软嫩滑爽，而且还有清热解毒、祛风除湿的功效。今天跟大家分享一道辣酱爆炒龙爪菜的烹饪方法和步骤。

需要的食材：

龙爪菜 适量

大蒜 4瓣

辣酱 适量

食盐 适量

食用油 适量

韭菜 适量

干辣椒节 8个

烹饪步骤：

1、龙爪菜买来提前三天泡入在清水中，这样去除野菜自身的苦涩味。（一天换一次水哟）

2、食用时，把龙爪菜捞出，挤干水分，从菜的切口处撕成小条。切成小段。这样更方便入味。大蒜去皮切片，韭菜洗净切段，备用。

3、锅中入油，开大火把辣椒节、辣酱放入锅中爆香，炒出红油，再放入蒜片，炒出蒜香味时放入龙爪菜，一起翻炒。

4、炒至7成熟时，加入韭菜段继续翻炒。

5、炒至韭菜断生，加入适量食盐调味后，关火就出锅装盘。一道非常美味的辣酱爆炒龙爪菜就完成了。（全程大火）