怎样腌制萝卜条最好吃（用了20年的秘方做法）

酸萝卜条

配料：

白萝卜 1个、胡萝卜 3个、水果醋 100克、香醋 100克、精盐 2克、糖 15克

烹饪步骤：

1.胡萝卜去皮，白萝卜只需去掉不太好的皮，青皮不用去掉。我用的两种萝卜基本是1：1，可以根据自己喜好调整比例，具体是比例不重要的

2.把萝卜切成约8毫米粗的条，放太阳下晒

3.太阳比较好的时候，半天就可以了，晒到适当脱水，接近半干就可以了，千万不要晒干，否则就不好吃了。

4.把晾晒好的萝卜条放入陶瓷或者玻璃容器中，加入糖

5.加盐

6.倒入米醋和香醋，腌的过程中，过一两个小时就翻动一下，让萝卜条能均匀的吸收汤汁

7.这是腌制了一整天的，已经可以吃了，酸爽可口，吃起来还是比较脆的

8.吃多少拿出来多少，剩余的可以继续腌着。一般来说半个月是不会坏的，但我基本是3天就吃光光啦。

烹饪小贴士：

选购技巧1、胡萝卜的外表：仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。2、胡萝卜的大小：在挑选的时候，不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。3、胡萝卜的外型：有的是上下一边粗的圆柱。而有的是尖尖头的。建议大家挑选一些圆柱的，感觉会稍甜。4、胡萝卜的颜色：多数都是橘黄色的外皮颜色。挑选的时候挑选，颜色很自然的橘黄色。5、胡萝卜的重量：挑选的时候如果很轻那么应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量，沉沉的，就可以了。6、胡萝卜的新鲜：胡萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子，如果是翠绿的那么很新鲜了。