相对于猪肉的价格，鸡肉还是比较划算的，现在市场上是7.5一斤，一只鸡差不多25元左右，吃起来还是比较划算的。老妈在这帮忙带孩子，于是小董今天就买了一只鸡，在家自己做大盘鸡。

其实大盘鸡是新疆的名菜，主要是由鸡块和土豆块搭配面条做成的，颜色鲜艳，口感麻辣，鸡肉肉质软糯，土豆面而且香甜，是餐桌上的一道经典食材，连汤汁拌面都非常的好吃又美味。年夜饭上来一盘大盘鸡，全家一起吃，香辣美味又下酒下饭，非常的好吃又过瘾。

其实我们平常都是在饭店里面吃到大盘鸡，但是我们自己在家是否能做呢？到底应该怎么做大盘鸡呢，需要准备哪些配料？掌握哪些技巧才能做出来美味又好吃的大盘鸡呢？相信这些都是我们做大盘鸡的疑问，今天小董就给大家分享这道美食的家常做法。

——【大盘鸡】——

【主要食材】：鸡肉，土豆，洋葱，香叶，八角，花椒，干辣椒，葱，姜，蒜冰糖

【调料】：盐，生抽，料酒，十三香，胡椒粉，

【具体制作步骤】：

1、首先我们将买回来的鸡肉处理干净，鸡毛清洗干净，然后将鸡脖子上面的淋巴去掉，上面的淋巴对身体有害，所以一定要清洗干净，然后将鸡肉剁成块状，自己在家吃的话可以剁的小一些

2、下面我们准备一下配料，将土豆清洗干净，削皮切成块，放到水中防止变黑；洋葱切成大块；再准备香叶，八角，花椒，再准备几个干辣椒，姜切成片，盛入盆中备用

3、锅中加入适量的清水，将鸡肉凉水下锅，焯一下水，放姜片，料酒去腥，水开焯水两分钟捞出来，然后将鸡肉过一遍凉，这样肉质更加紧实一些

4、锅中放入油，凉油放冰糖，小火将冰糖炒化，炒出糖色放入鸡肉，上色之后放入大料，葱姜蒜，加水，放生抽，料酒，盐，十三香，胡椒粉，盖上盖子中火炖10分钟

5、然后放入土豆，放入土豆之后再继续炖10分钟左右，土豆已经炖的差不多了，等一会儿放青红辣椒，把青红辣椒和洋葱放进去，把青红辣椒断生就可以了

6、锅中烧水，水开之后放入准备好的面条，将面条煮好之后捞出放入盘底，然后将做好的大盘鸡捞出，一定要剩一点汤汁，汤汁拌面特别的入味，大盘鸡出锅了

好了，今天的大盘鸡就做好了。香辣美味，色泽鲜亮，非常的好吃又美味，不管是配米饭还是馒头都非常的过瘾

【烹饪小贴士】：

1、鸡肉一定要清洗干净，特别是鸡脖子上面的淋巴一定要处理干净

2、鸡肉焯水之后再过一遍凉水，这样肉质更加紧实，口感好

3、做大盘鸡最后的汤汁一定要剩一些，汤汁拌面非常的好吃，面条也非常的入味

4、大盘鸡里面的土豆特别的好吃，软糯又入味，喜欢吃的朋友可以多放一些。