口蘑是一种实体群生菌类，形状呈半球状、光滑、肉白色、肉厚，我们这地方也叫白蘑菇，口蘑含有较多的甘露糖，海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道特别鲜美，营养也很丰富。营养比一般蔬菜都高，因此又有“植物肉”之称。

口蘑不管是做汤、素炒还是烧着吃，我和家人都很喜欢。今天的蒜子烧口蘑，鲜嫩多汁，蒜香味四溢，这是一道素烧的菜，没有过多的调料，就放一点大蒜，简单一做就能激发出食材最原始的“鲜”美口感。喜欢的话可以试试，真的很鲜美好吃，下面介绍制作方法。

——【蒜子烧口蘑】——

【制作主料】：口蘑300g、大蒜一头

【制作调料】：盐小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、水小半碗、淀粉1勺、香葱1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把口蘑用盐水浸泡10分钟，用以去除农药残留和不容易清洗的脏物。

【步骤二】：口蘑泡完后清洗干净，捞出来把水沥干，然后改刀切成厚片，差不多两枚硬币厚。

【步骤三】：把大蒜改刀切成片、香葱切成末装盘备用。

【步骤四】：取一个小碗，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、水小半碗、淀粉1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤五】：锅中添水大火烧开，把口蘑下入锅中煮1分钟，把口蘑焯一下水，焯至8分熟，然后捞出来把水控干。

【步骤六】：炒锅放一勺油烧热，开小火把蒜片倒入锅中，继续小火炒出香味，把蒜片炒至微黄。

【步骤七】：蒜片炒至微黄，倒入口蘑，开大火快速翻炒30秒钟左右。

【步骤八】：口蘑翻炒30秒钟，倒入准备好的调料汁，继续大火翻炒，把调料汁收浓，撒上香葱出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

这道蒜香四溢的“蒜烧口蘑”就做好啦！这道菜味道鲜美，口感滑嫩，脂肪含量很低，多吃也不担心长肉肉，瘦身期的朋友，可以放心吃！如果您也在瘦身期，不妨多做这道菜来吃。就是制作的时候注意这几点就好。

（1）口蘑最好用盐水浸泡一下，用以去除农药残留和不容易清洗的赃物。

（2）口蘑改刀切片，要切厚一点，因为炒的时候会缩水变小。

（3）这道菜的大蒜要多放点，大蒜要用炒制微黄，也是这道菜好吃的关键。