山药豆的做法大全家常（简单一煮，香甜美味又营养！）

老妈今天过生日，和二姐一起到菜市场买菜，看见一个老大娘在路边卖山药豆，黑乌乌的山药豆，看着一点也不起眼，路过的很多人都不识货，这时候二姐走到老大娘跟前，问了问多少钱1斤？老大娘说这是她自己种的山药豆，2块钱1斤，老大娘告诉我，别看它不起眼，“天然的补肾妙品”，简单煮一煮，香甜美味，比大骨汤还养人。二姐听了老大娘的话，10斤全部买完。今天给大家分享山药豆的美味做法，一起看看我是怎样做的吧。

山药豆和山药都是生长在一棵植物上的果实，只不过山药是生长在土里，而山药豆则是生长在山药蔓上，其实山药豆的营养比山药还丰富，山药豆的别名零余子，山药蛋，含有丰富的矿物质，黏液蛋白，多种的微量元素，皂苷，碳水化合物，淀粉等成分，就连山药豆黑乌乌的外皮都含有丰富的铜元素，看着不起眼，可谓浑身都是宝！有补充能量，补肾强腰，健脾益肺，帮助消化等好处，真是廉价的滋补妙品。今天给大家分享山药豆汤圆的美味做法，下面开始制作。

【准备的食材】：山药豆，红枣，糯米粉，面粉，白糖，红薯粉，老红糖，鸡蛋

【具体制作步骤】：1、买回来的山药豆放进一个盆中，加入没过山药豆的水，加盐，面粉搅拌均匀，把山药豆浸泡10分钟。因为山药豆表皮黑乌乌的，高低不平，非常不好清洗，面粉有很好的吸附能力，盐有很好的杀菌效果，加这两样食材，能够很好的清除山药豆表面的泥土和杂质，清洗干净后，全部放到蒸锅里，开锅上汽煮10分钟。

2、煮好的山药豆用手一捏就变软了，放进一个大一点的碗中，加入白糖压成泥，加入糯米粉和红薯粉和成软硬适中的面团。搓成长条，分成大小均匀的剂子。

3、取出一个小剂子，先抓一抓，然后搓成球，撒上一层红薯淀粉，粘裹均匀，山药豆汤圆就做好了。

4、取一把红枣，和枸杞，加入适量的面粉，因为红枣和枸杞表面有很多的褶皱，面粉有很强的吸附能力，这样能很好把红枣和枸杞清洗干净。洗净的红枣我们用剪刀剪下红枣肉，去掉枣核，放在一边备用。

5、锅中水烧开，像煮饺子一样，依次放进山药豆汤圆，放进红枣和枸杞，最后放进2块老红糖。

6、当所有的汤圆漂起来了，淋入鸡蛋液，不用搅拌，关火以后，鸡蛋花就会慢慢漂起来。

7、隔着屏幕都闻到香味了，咬一口山药豆汤圆软糯又香甜，加了红枣，枸杞，老红糖，鸡蛋，这一碗汤真的是比猪大骨还营养滋补！秋冬季寒气重，肾脏最怕冷，手脚冰凉的人该多吃山药豆了。山药豆看着不起眼，浑身都是宝，简单一煮，香甜美味又营养！真好吃！

8、二姐一次买了这么多的山药豆，一次吃不完我们应该怎样把它储存起来呢？如果保存新鲜的山药豆，如果保存不当，很容易发芽，今天给大家分享2种保存山药豆的方法，简单实用。

第一种方法就是做成汤圆的生坯，装到一个保鲜袋里，吃多少装多少，下次吃的时候直接下锅煮就行，但是切记上边不能放重物挤压，压碎了，煮的时候就不成型了。

第二种方法就是把山药豆放到蒸锅里煮熟了，然后依次装进一个保鲜袋里，排出里面的空气，同样放到冰箱的冷冻室里，吃的时候解冻就可，做汤圆，挂霜山药豆，麻辣山药豆都非常美味！霜降前，遇见这菜别手软，营养极高！一次煮好放冰箱，随吃随取特方便！