苦肠怎么做好吃又简单（略带苦味的猪小肠，其实也能清热去火）

#追寻儿时味道#

嗨！朋友!欢迎你来到【柳絮沐阳的食堂】。我是沐阳，来自美丽的海滨城市——广东省湛江市，是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房里鼓捣美食的吃货。坚信唯美食不可辜负也!

你喜欢吃猪小肠吗？那一段略带苦味的猪苦肠。苦肠因为清洗麻烦，所以被人嫌弃。但是你知道吗？它其实也是可以清热消暑的。

苦肠，是猪肠的一部分，因为靠近苦胆和作为主要消化吸收场所，承担消化胆汁、胰液和肠液等带苦味的汁液的责任，所以略带苦味。

而中医认为，猪小肠不但具有补气益气、调理肠胃的作用，而且还有消暑解暑、清热祛火的功效。

食有五味——酸甜苦辣咸，而苦味的食物，向来被中医认为可去心烦，降心火过旺。例如苦瓜，蒲公英、莲子心等等。

因为猪小肠的苦味，所以煮好的猪肠汤也是略带一点苦味的，但这正是它能清热解火的原因。不过它的苦并不是那种苦得难以下咽的苦，而是一种略苦，苦后回甘的那种苦。

父亲因为爱喝酒，所以经常买猪小肠回来送酒，所以我也吃过不少的猪小肠，也喜欢上了这种苦尽甘来的美味。就如人生，苦尽甘来人生历程其实是幸福的。

沙姜胡椒煲猪小肠

(一)材料

猪小肠1斤，白胡椒20～30粒，沙姜1块，小黄姜1块，盐3克，鸡精1克

(二)做法

1.先将猪小肠洗去翻出里面，在流动的水下捋去肠子里面的粘液，多洗几次。

2.沥干水分，加入一汤匙盐搓匀，然后洗干净。再加入一汤匙小苏打搓匀，再洗干净。

3.再翻回另一面，洗干净后沥干一下水分。

4.烧热铁锅，干烧至出烟的程度，把小肠加入，翻炒2分钟左右，利用锅的高温沾去小肠表面的粘液。

5.倒出来，用流动的水洗干净沥干。

6.将白胡椒拍碎，姜和沙姜拍扁，加入砂锅内，加入3碗水和沥干水的小肠。

7.用大火烧开后转小火炖一个小时左右关火，然后取出猪小肠切段。

8.把切好的猪小肠放回锅里，再次煮开，加入适量的盐和一点点的鸡精提鲜即可。

【结语】

猪小肠是苦肠，煮好的肠和汤会略带苦味，你喜欢吃吗？喜欢的话不妨试试，虽然过程有点麻烦，但是煮好后的美味会让你觉得这一切都是值得的。