鱿鱼怎么炒好吃又嫩不辣（爆炒鱿鱼时多做这一步骤炒出来鲜嫩滑无腥味）

随着我们交通得越来越便利，我们小伙伴们的日常饮食也是越来越丰富。在我们小伙伴们的餐桌上，除了经常能够吃到的各种各样的蔬菜以及肉类之外，海鲜产品也基本上进入到我们小伙伴们的餐桌上了，就比如：海虾，海蟹，海鱼等等这一些海洋生物。相信很多小伙伴也是很喜欢吃鱿鱼的，毕竟鱿鱼的口感非常鲜美，营养价值很高，更重要的是鱿鱼的做法有多种多样，如爆炒鱿鱼，烤鱿鱼，煎鱿鱼等等这一些做法。而小丁最喜欢的做法要数爆炒鱿鱼了，这是因为这一种做法的鱿鱼口感非常好，鲜嫩爽滑吃着特别过瘾，并且在饭馆里经常能够看到的。

说起爆炒鱿鱼，相信很多小伙伴都有在家自己制作过，可是制作出来的爆炒鱿鱼的腥味很重，口感也是比饭馆的差很多，这是为什么呢？这是因为小伙伴们没有掌握好其中的小技巧，只是简单的鱿鱼放入锅中炒是不行的，还需要多加这两个步骤。接下来小丁就给小伙伴们分享正确的爆炒鱿鱼的做法，感兴趣的小伙伴们不妨跟着小丁一起来学习吧！

爆炒鱿鱼

原材料：

一条鱿鱼，三瓣大蒜，半个洋葱，一个青椒，一小块生姜，三根葱，少许的料酒，生粉，老抽以及白砂糖。

具体步骤：

第一步，将买回来的鱿鱼用清水清洗干净后，将鱿鱼平放在案板上，去掉鱿鱼里面的软骨，眼睛以及牙齿，并且用刀将其切成比较密集的十字形花纹，再将其切成小鱿鱼片，放入碗中备用。

第二步，将准备好的大蒜，洋葱，青椒，生姜以及葱用清水将其清洗干净后，大蒜去皮，洋葱去皮后切成小片，青椒切成片，生姜切成姜片，葱切成葱段，放在一旁备用。

第三步，取出一个碗，碗里倒入适量的清水，再将切好的姜片以及葱段放入碗中，中淋上一点料酒，将其搅拌均匀后，将处理好的鱿鱼片放入其中，将其浸泡十分钟。与此同时，取出另外一个碗，碗里倒入少量的清水，再放入少量的生粉，将其搅拌均匀，放在一旁备用。

第四步，取出一个锅，锅中倒入适量的清水，开大火将其烧开，烧开后，将浸泡好的鱿鱼捞出来，放入锅中焯水，煮至鱿鱼片发卷即可捞出，控干水分，放在一旁备用。

第五步，取出一个炒锅，锅中倒入适量的食用油，油温六成热，将切好的洋葱片放入锅中爆炒，炒出香味后，再将焯好水的鱿鱼片放入锅中，同时往锅中倒入少量的老抽以及食用盐，将其翻炒均匀。

第六步，翻炒均匀后，放入切好的青椒，并且再添加点白砂糖再一次翻炒均匀，淋上准备好的生粉水即可关火，出锅食用。

小提示：

1，在爆炒鱿鱼之前，需要先将鱿鱼放入葱姜料酒水中浸泡，这一种可以很好的去除鱿鱼本身的腥味，制作出来的爆炒鱿鱼腥味就不会很重了。

2，浸泡还好，还需要将鱿鱼进行焯水，相信很多小伙伴都是不会做这一步骤的，但是这一步骤是很重要的，并且在焯水的时候，时间不能太长，否则鱿鱼肉变老会影响口感的。

3，爆炒鱿鱼就是要快速大火翻炒的，时间要快，同时加入生粉水可以使爆炒出来的鱿鱼口感更加的好。