莲藕最好吃的做法，还是下锅爆炒，一定要事先准备好食材和调料，无需添加一滴水，加入适量盐的调味，滋味十足，爽脆可口，喜欢的朋友可以一起来学习。

食材：莲藕、韭菜、五花肉

调味：盐、味精、十三香、蚝油、酱油

1、莲藕清洗干净，刮去外皮，露出洁白的藕身，去掉头和尾后，切成薄片，很多朋友反映，炒出的藕片会发黑，这是藕片和空气接触，氧化造成的，可放在清水中，加入适量白醋，浸泡一会儿，这样出锅就不会发黑了。

2、准备一些配菜，把肉丝切长条，韭菜切成大段，葱末姜末来一些，小米椒切成圈，不吃辣的可不放。

3、浸泡过的藕片，捞出冲洗一遍，放入开水中，焯烫一分钟左右，捞出浸入凉水中，这样可保留藕片的脆爽感。

4、锅内倒入适量油，先下入五花肉，翻炒成白色，接着倒入葱姜末，根据个人的口味，加入适量十三香，蚝油，酱油，翻炒均匀上色。

5、下入焯过水的藕片和韭菜段，开大火翻炒一分钟。

6、下入红辣椒，加入半勺盐，适量味精，大火翻炒至调料融化，关火出锅。

7、藕片这样做不发黑，脆爽可口，鲜嫩营养又入味，学会这道小炒，轻松招待客人。

菜谱小技巧

藕中含有丰富的铁质，可以用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免使用铁锅、铝锅，否则藕会变黑，品相难看，影响食欲，滴入几滴白醋，可减少藕片氧化，出锅更白嫩。