卤味的做法及配方家常（在家做很简单，配料几乎都有）

说到卤味，相信不少朋友都爱吃，它不仅可以用来下酒，还可以当开胃零食。市面上卖的卤味虽好吃，但怕不卫生，大家不妨试试自己在家做，食材新鲜，健康无添加，关键是味道一点也不比外面卖的差。今天就跟大家分享一道家常豉油卤鸡翅的做法，用的食材几乎家家都有，而且做法也简单，鲜香入味，麻辣解馋，喜欢的朋友不妨试试。

豉油卤鸡翅

准备材料：鸡翅1500克，葱白15克，卤汁3000毫升，豆瓣酱2大匙，豆豉油50毫升，鸡精1小匙，冰糖2小匙，花椒2克，干辣椒15克

开始制作：

1 挑选新鲜的鸡翅，除净残毛，放人沸水锅中氽烫一下，捞起，洗净沥干；葱白切片。其他食材备齐。

2 将干辣椒去蒂及种子，切小圈，豆瓣酱剁碎。

3 取净锅倒入油，烧热，放入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香。

4 加人卤汁、豆豉油、鸡精、冰糖，大火煮沸，撇去浮沫，滤去渣。

5 放入鸡翅，小火卤熟，捞起装盘即可。

小贴士：去除鸡翅上的残毛时，可以先用热水将鸡翅汆烫一下，这样去掉残毛就比较容易些。