【蒜蓉酱的制作方法】
材料：蒜子500克、食用盐、耗油；
制作步骤：
1、蒜子用刀拍一拍，拍碎后切掉蒜子的头部，然后就可以很轻松的将蒜衣去除了。做蒜蓉，这一步花费的时间比较多，如果市集里有剥好皮的蒜子更好。
2、蒜子的皮都去掉了，将蒜子剁成蒜蓉，我是将蒜子放到绞肉机中搅碎的，还不要一分钟的时间，蒜子就变成蒜蓉了。
3、做好的蒜蓉加少许的盐还有耗油调味，最后再浇上热油，将蒜子装到瓶子里密封保存。
以上这个方法制作的蒜蓉，适合用于烤箱烤制食物的时候使用，先在食物上撒一些蒜蓉酱，等食物快烤熟了再撒上葱花，和您喜欢的调味料即可。如果您用蒜蓉来清蒸菜肴，那么笔者给您推荐另外一种金银蒜蓉酱的做法，味道会更香。
【金银蒜蓉酱的做法】
材料：蒜子500克、剁椒、食用盐、耗油、白糖、生抽、食用油；
制作步骤：
1、将蒜子的皮剥除，剁碎，或者用绞肉机绞碎。
2、在锅中加少许的油，等油热后关小火，取一半绞碎的蒜蓉翻炒，要不停的炒，将蒜蓉炒成金黄色。火不要太大，否则很容易把蒜蓉炒烧焦。
3、将炒好的蒜蓉连同锅里的油，一起倒到另一半没有炒过的蒜蓉里，炒过的蒜蓉是金色的，没有炒过的是银色的，加在一起就成了金银蒜蓉酱。最后加剁椒、食用盐、耗油、白糖、生抽调味后就可以使用了。
