大家好，今天给大家分享的是清凉去火的【凉拌苦瓜】的做法。
苦瓜苦瓜，听这名字都可以知道它吃起来是苦的。有的人接受不了它的苦，所以不喜欢啊，但是古人云“先苦后甜”，所以啊，不要看苦瓜吃起来是苦的不好吃，其实它对我们的身体是非常有益的，吃它可以起到清凉去火的作用。
苦瓜可以凉拌也可以炒着吃，但是凉拌着吃是最好的，因为苦瓜炒过之后油的含量就多了，它清热解毒的效果就大大地降低了。很多人吃苦瓜就是因为天气热，想泄泄火，如果用油炒过，它的食用价值就减少了一大半，得不偿失，所以建议大家吃凉拌的苦瓜。下面我就把凉拌苦瓜的具体步骤分享给大家，我们一起来看看吧。
一、凉拌苦瓜
1.准备两根新鲜的苦瓜，清洗干净切去头部和尾部，再从中间切开一分为二，然后用勺子挖去里面的籽，再把上面的白膜刮去，然后切成薄片备用。
（刮去白膜的好处是可以使苦瓜的苦变淡。）
2.准备一小把木耳提前一小时浸泡，然后清洗干净备用。
（木耳浸泡过后，一定要清洗，很多人认为木耳浸泡过后其实是干净的，所以直接捞出就开始用来做菜，其实木耳上面的脏东西还是比较多的，只是它的颜色是黑的，所以会让我们觉得它是干净的，其实只要细细看，是可以看出来它表面是浮着脏东西的。）
3.起锅烧水，加入一勺盐，再加入一勺食用油，等水烧开后放入切好的苦瓜片焯烫一分钟捞出过凉水备用。
（加盐和食用油一个是为了让苦瓜更入味，一个是为了让苦瓜焯出来后颜色更加碧绿好看。）
4.把准备好的木耳也放入锅中焯水两分钟然后捞出过凉水备用。
5.准备一个碗，碗中放入葱花和蒜末，然后再加入一勺白芝麻，用热油淋香，然后加入半勺盐、一勺白糖、少许鸡精、一大勺生抽、少许蚝油、一勺陈醋和几滴香油搅拌均匀备用。
（喜欢吃辣，可以加入一勺辣椒油。）
6.准备一个洋葱，切四分之一，切成细丝备用。
7.把焯烫好过凉的苦瓜和木耳放入盆中，然后放入切好的洋葱丝，再倒入上面调好的料汁，然后加入一勺花生米和一小勺小米椒搅拌均匀，然后喜欢吃香菜的再加入少许香菜段即可食用。
8.凉拌苦瓜就做好啦！
（这样做出来的苦瓜特别爽口而且也不是很苦。）
